di (Ninnj Di Stefano Busà)
Ingredienti per 4 persone: 150 di pane, 100 gr di pasta pennette o fusilli, 3 zucchine, 1 busta di funghi misti o solo porcini, o chiodini, che troverete fra i surgelati, 150 gr. prosciutto cotto a fettine, 3 uova, 3 dl. di latte, 50 gr.parmigiamo o pecorino grattugiato, 3 cucchiai di farina, una noce di burro, un piccolo mazzetto di prezzemolo, una cipolla piccola, olio extracergine d'olica, noce moscata, sale e pepe q.b
In una padella antiaderente mettete a soffriggere le zucchine con un po' d'olio, fatele rosolare qualche minuto, aggiungete i funghi. Intanto, tagliate il pane a fettine, oppure usate il pan carrè eliminando la crosta, tostatelo prima in forno o nel microonde finché non risulti ramato. Mettete a lessare in acqua bollente salata, la pasta. Fate una besciamella leggera con una noce di burro, il latte, la farina, la noce moscata un pizzico, sale e pepe. Quando avete pronte le fettine di pane abbrustolite, inzuppatele nella besciamella fino a intriderle bene. In una teglia da forno antiaderente mettete a strati prima le fettine di pane inzuppate, poi le zucchine trifolate con il prezzemolo, poi le fettine di prosciutto cotto, lo strato di pasta e continuate così finché avete ingredienti. In ultimo spargete il parmigiano il pecorino grattugiato e coprite con un filo di besciamella che fate avanzare precedentemente. Mettete in forno a gratinare per 25 minuti a 180°. Servite quando il pasticcio ha assunto un bel colore gratinato. Servite il piatto caldo, abbinando un vino di Alcamo rosso o un Greco di Tufo refrigerati.
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