di (Ninnj di Stefano Busà)
Ingredienti per 4 persone: 300 gr. farina di mais integrale o taragna., 1 lt di latte, 200 gr. di fontina, 100 gr. di parmigiano o pecorino grattugiato, due uova, 400 gr. funghi misti freschi o surgelati. uno spicchio d'aglio, uno o due cucchiai di prezzemolo tritato finissimo, mezzo litro di besciamella pronta, 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, burro, sale e pepe q.b
Unite tutti gli ingredienti, dopo aver fatto la polenta e averla versata a pioggia nel tegame antiaderente con il sale, il pepe, i due formaggi, le uova, il prezzemolo, i funghi, lo spicchio d'aglio (che poi andrete a togliere), mescolatevi anche la besciamella, spargete il formaggio grattugiato. Sistemate la polenta in una teglia da forno antiaderente, avendo cura di ungere il fondo con burro e farina o con un filo d'olio e di livellarla bene, prima di metterla in forno a gratinare per 15 minuti a 200° ,finché la superficie non risulti croccante e dorata. Servire tiepida con un Montepulciano d'Abruzzo.
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