Pomodoro a freddo per condire pastasciutta

03.09.2009

di Ninnj Di Stefano Busà

D'estate è piacevolissima questa ricetta per condire una buona pastasciutta, spendendo solo pochi momenti per prepararla.

Ingredienti: 1 cipolla media fresca, 2 spicchi d'aglio, 2 cucciai di basilico in foglie, 200 gr. di pomodori freschi del tipo ciliegino, o grappolo, o datterino (importante che sia maturo), 1 cucchiaio di pinoli, sale pepe q.b, 50 gr. parmigiano grattugiato o pecorino, 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine, 1 cucchiaio di aceto balsamico.

Mettete tutti gli ingredienti in un tritatutto elettrico fino a formare una salsa densa come una crema, insaporirla con l'aceto balsamico e arricchitela con i pinoli tritati grossolanamente, quando la servirete in tavola, dopo avere aggiunto la pasta che avrete l'accortezza di far bollire, mentre preparate questo sughetto veloce, giratela nello stesso tegame della pasta e servitela calda con abbondante parmigiano grattugiato o pecorino. Vino da abbinare Sangiovese.

GELATO FATTO IN CASA DI BANANE E PERE, SENZA GELATIERA
OTTIMO DESSERT VELOCE PER CHI VA DI FRETTA

Mettete nel tritatutto o nel robottino elettrico tutti gli ingredienti, tranne le pere e i canditi che metterete per guarnizione sul piatto prima di servire.
Affettate le pere sottilmente e copritele col gelato ottenuto, cospargete il dessert con i canditi all'arancia o al limone, unite se gradita altra panna montata (a piacere), in mancanza di canditi potrete grattugiare le scorzette di arancia e servire. Ingredienti: 500 gr. di banane ghiacciate (mettetele per 15 minuti nel freezer), 1/4 di litro di panna montata, 1 limone, 3 cucchiai di zucchero, 2 pere grosse e mature, 2 cucchiaia di canditi all'arancia o al limone, in mancanza di canditi, usate la scorzetta di un'arancia grattugiata sopra.