VI PROMETTO DI ANDARE A TAVOLA IN MEZZ'ORA

di Ninnj Di Stefano Busà

DEDICATO A CHI AMA MANGIAR BENE SENZA PERDERE TROPPO TEMPO IN CUCINA


ROTOLI ALLA RICOTTA E VERDURE

Ingredienti: 2 zucchine, 2 carote, 300 gr. ricotta fresca, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di basilico tritato, 2 spicchi d'aglio schiacciati, 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva, sale e pepe q.b

Aiutandovi col pelapatate o con la mandolina a lama larga, affettate sottilmente, ma davvero sottilissime,  le carote e le zucchine, scottatele per qualche minuto entrambe in acqua salata bollente, mettetele da parte. Intanto che si raffreddano, lavorate la ricotta con tutti gli ingredienti previsti, sovrapponete su un tagliere le fettine di carote, alternandole con le fettine di zucchine, nelle quali metterete il composto, arrotolandole come cannomcini, fatene tanti quanto vi permette l'impasto e gli ingredienti che avete a disposizione. Disponeteli su un bel piatto da portata e lasciatele in frigo per qualche ora. Servite con abbinamento di vino Bianco Garda Colli Mantovani o con un Rosato di Gioia del Colle refrigerati.





TAGLIATELLE FINTE


Ingredienti per 4 persone:

Sbattete in una ciotola ampia 8 uova con 2 grosse manciate di basilico , prezzemolo e aghi di rosmarino tritati molto fini.

In una padella antiaderente cuocete tante frittatine, (ce ne vorranno almeno 3 oppure 4) sistematele esattamente una sull'altra e tagliatele a striscioline larghe di circa 1 cm e ponetele su un piatto da portata. Intanto, togliete i semi a 4 pomodori perini grossi, insieme al basilico e alle erbe tritateli in un tritatutto, versate la salsa ottenuta sulle finte tagliatelle e servite in tavola. Questo piatto ha poche calorie (circa 200 a porzione) e si fa in pochi minuti. Va servito abbinato ad un Bardolino Chiaretto del Garda Doc refrigerato