SEGUITEMI ED E' SUBITO DOLCE

di Ninnj Di Stefano Busà

IN SOLI 15 MINUTI AVRETE UNA TORTA AL LIMONCELLO DELIZIOSA

Ingredienti per 6 persone: Pan di spagna di 22cm (si trovano già i dischi pronti al supermercato reparto dolci), 1 bicchierino di rum, 3 bicchierini di liquore al limoncello, 4 dl di panna montata, 2 cucchiaiate di zucchero a velo, 250 gr. di fragole o di prugne o di albicocche.

Montate la panna con lo zucchero. Su un piatto da portata sistemate il primo disco di Pan di Spagna, spennellatelo bene con  due liquori mescolati, ponete sopra uno strato di panna, mettete l'altra fetta e fate alla stessa maniera, finché avrete strati da riempire. Sulla suferficie ponete la panna e al centro le fragole o altri tipi di frutta che avrete in casa (vanno bene quelle suggerite da me, naturalmente private del nocciolo). Con una tasca da pasticciere spalmate sulla torta la rimanente panna, avendo cura di decorarla attorno a piacere vostro. Spalmate, (aiutandovi con un coltello o una spatolina), anche sui laterali della torta tutta la panna rimasta. Ponete in frigo fino al momento di servire. Abbinate al dolce un Bianca di Svevia di Castel del Monte, o un Bardolino Classico rifrigerati.



CORONA DI PESCHE a modo mio


Ingredienti per 4 persone: 1 kg di pesche gialle mature, 100 gr. burro, 2 tuorli d'uovo, 40 gr. amaretti, 100 gr. di zucchero, 80 gr. farina per dolci


Imburrate una teglia di Pyrex, elegante, da portare in tavola, distribuite sul fondo le pesche a corona e anche al centro, naturalmente senza il nocciolo e lavate e asciugate. Intanto fate ammorbidire il burro, sbattetelo insieme ai tuorli con lo zucchero, fate scivolare dentro la farina e gli amaretti (precedentemente ridotti in polvere al tritatutto): mescolate a lungo fino ad amalgamare bene gli ingredienti. La pasta deve essere morbida, (non troppo densa, nel qual caso aggiungete un pizzico di farina). Distribuite il composto sulle pesche nella pirofila imburrata, e cuocete in forno a 180° per 30 minuti circa. Controllatelo a vista, che non superi quella durata. Lasciate raffreddare il dolce e servitelo abbinandogli un Moscato Rosa dell'Alto Adige, Casa Vinicola Kettmeir refrigerato.