SUGGERIMENTI PREZIOSI FATTI SULLA BASE DELL'ESPERIENZA

di Ninnj Di Stefano Busà

AMICHE E AMICI CARISSIMI
SULLA BASE DELLA MIA ESPERIENZA DI DONNA: MADRE, MOGLIE, SCRITTRICE, GIORNALISTA SEMPRE INDAFFARATA E DI CORSA, A DIBATTERSI FRA I MILLE IMPEGNI DI FAMIGLIA, DI ATTIVITA' CULTURALE, DI GIURIE, DI PRESENTAZIONI D'AUTORI, COL TEMPO AVARISSIMO CHE MI CONCEDE LA NORMALITA' QUOTIDIANA,  VI DO UN SUGGERIMENTO PREZIOSO CHE VALE VERAMENTE TANTO. 
ATT. Non buttate mai l'avanzo del frigorifero. Vi può essere di tutto e creare dell'ottimo cibo, delle pietanze creative delle quali mi sarete grati per la vita. Dunque seguite il mio consiglio aprite il frigo e guardateci dentro per qualche momento. Vi può essere qualunque cosa rafferma,
che credete non più utilizzabile e forse gettereste via; cibo ottimo ma rimasuglio del giorno prima, verdura, spinaci, erbette che sono avanzate, formaggi molli, che non utilizzereste più come piatto gradito al palato, perché passati da qualche giorno, Ragù, funghi, prosciutto rimasto in carta, qualche fondo di salamino, mortadella avanzata, carote cotte avanzate, zucchine, melanzane...il ben di Dio che non credete neppure voi quanto valga. NON BUTTATELO! 
Potrete fare dei pasticci che sono la fine del mondo, solo se vi saprete organizzare. FATE COSI'
In una grande padella antiaderente mettete quello che vi aggrada, i rimasugli di verdure, o di carote o di zucchine, i funghi, i prosciutti etc. NATURALMENTE NON TUTTE INSIEME PERCHE' I SAPORI SI CONFONDEREBBERO E VERREBBE ORRIBILE. Regolatevi con qualche ingrediente alla volta, usatene uno o due per volta, non mettetene di più , perché fareste un pastone... Naturalmente sono già condite, quindi potrete fare a meno del sale. Unite una noce di burro, aggiungete acqua per circa mezzo litro e scaldate il tutto. Poi gettatevi dentro a pioggia la polenta, quella che cuoce in pochi minuti (mi raccomando, la trovate al supermercato leggete sulla confezione )mescolate finché non si rapprende. Aggiungete all'ultimo momento una mozzarella a dadini, o un formaggio molle tipo brie, gorgonzola, taleggio ottimo il provolone piccante, la provola affumicata, fatti a cubettini, spolverate sopra il grana padano o il parmigiano grattugiato abbondante e togliete dal fuoco: il formaggio deve filare, ma non sciogliersi del tutto.  Servite caldo in tavola. In tal modo potrete inventarvi una ricetta al giorno, perché sono sempre nuovi e diversi gli ingredienti che troverete in frigo e vi assicuro che sono un successo senza fine.
MI RINGRAZIERETE. PERCHE' SI DICE: IL BISOGNO AGUZZA L'INGEGNO E DUNQUE LA PENURIA DI TEMPO FA MIRACOLI.