Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
PER CHI HA POCO TEMPO E VUOLE MANGIARE IN MODO APPETITOSO E SANO
INGREDIENTI: 500 gr. acciughe grosse, 4 scalogni, 1 spicchio d'aglio, 2 foglie di alloro, mezzo bicchiere abbondante di aceto bianco forte, farina, olio extravergine di oliva, sale e pepe in grani.
Pulite le acciughe dopo aver tolto le teste, asciugate su un telo da cucina o su carta, passatele in farina. In una larga padella antiaderente mettete 4 cucchiai di olio e soffriggete gli scalogni tritati finissimi, poi mettete l'aglio schiacciato, le foglie di alloro, lasciate per qualche minuto insaporirsi, poi togliete dal fuoco e mettetele in un piatto. Nella stessa padella con abbondante olio fate friggere le acciughe infarinate, riponetele man mano in un foglio di carta da cucina per togliere l'unto in eccesso. Riunite tutti gli ingredienti in padella, aggiustate di sale e pepe in grani e versate su tutto l'aceto. Lasciate in cottura per qualche minuto. Spegnete il fornello, e tenete le acciughe in infusione a intiepidirsi. Servite accompagnando con un Dindarello del Trentino bianco, o un Prosecco di Valdobiadene.
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