Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninn Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 1 kg di baccalà giù spugnato, 1 mazzetto di finocchietto tenero, 4 cipolle rosse di Tropea, 1 spicchio d'aglio, una punta di peperoncino piccante, 1 mazzetto di rucola, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Tagliate il baccalà già spugnato e ammollato a pezzettoni, lavatelo, asciugatelo e friggetelo, dopo averlo infarinato, in una padella antiaderente con olio bollente. Eliminate l'eventuale olio rimasto e fate sgocciolare dall'unto in eccesso su carta assorbente da cucina. Sgocciolate l'eventuale olio rimasto, versate la noce di burro e insaporitevi brevemente la parte più tenera tritata del finocchietto selvatico, prima sbollentata qualche minuto in acqua, fatela ammorbidire insieme all'aglio schiacciato (che poi toglierete), la rucola e aggiustate di sale e pepe. Riunite i pezzi di baccalà al soffritto di finocchietto e rucola. In un'altra padella antiaderente, fate rosolare le cipolle rosse di Tropea affettate non troppo sottili in pochissimo olio, quando appaiono cotte ma croccanti, aggiungete un cucchiaino di miele, 1 cucchiaio di aceto balsamico e contornate il baccalà con la corona di cipolle.
/https%3A%2F%2Fassets.over-blog.com%2Ft%2Fcedistic%2Fcamera.png)
/http%3A%2F%2Fsrv05.admin.over-blog.com%2FPicExportError)