Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
X 4 persone INGREDIENTI: 500 gr. di baccalà già ammollato e spugnoso, 1 spicchio d'agli, 1 porro, 50 gr. di tartufo d'Alba, 2 cucchiai di farina, 6 pomodorini ciliegini, 2 ciuffetti di prezzemolo, 1 cucchiaino di maggiorana, mezzo cucchiaino di semi di finocchio, olio extravergine di oliva, una spruzzatina di Cointreau, sale e pepe.
Sgocciolate e asciugate il baccalà dalla sua acqua di ammollo, in cui lo terrete almeno per 12 ore, cambiando spesso l'acqua. Infarinatelo e tenetelo da parte su un telo. Fate ammorbidire in una padella antiaderente con 3 cucchiai d'olio il porro (solo la parte bianca) e l'aglio tritati finissimi, appena dorati, aggiungere i pezzi di baccalà infarinati, fateli rosolare bene da ambo i lati. Poi aggiungete i semi di finocchio, la maggiorana, i pomodorini privati dei semi e tagliati a metà. Fate cuocere per 15 minuti e irrorate con un goccio di Cointreau, fatelo evaporare. Trasferite il baccalà su un vassoio e spolverizzate di prezzemolo finissimo e di tartufo tagliato a scaglie. Ottimo un Lacryna Christi bianco.
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