Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 300 gr. di bucatini, 130 gr. di guanciale affumicato, 1 carota piccola, 1 costa di sedano, 1 bustina di zafferano, 50 gr. di pecorino grattugiato, 1 spicchio d'aglio, due uova, 3 rametti di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Intanto che attendete di lessare i bucatini in acqua bollente salata, fate rosolare l'aglio, la carota, il sedano tritatissimi in una padella antiaderente con 4 cucchiai d'olio, per 5 minuti. Quando sono morbidi, togliete il soffritto, tenetelo da parte e fate imbiondire nella stessa padella il guanciale affumicato tagliato a piccoli dadolini. Riunite tutti gli ingredienti nella padella. Scolate la pasta al dente, tenete qualche cucchiaiata della sua acqua di cottura nella quale scioglierete lo zafferano. Versate la pasta e lo zafferano e insaporite con il composto all'amatriciana. Incorporatevi le uova sbattute, il parmigiano grattugiato e il trito finissimo di prezzemolo. Mescolate energicamente e rapidamente per non far rassodare le uova, amalgamate bene tutti gli ingredienti. Trasferiteli in un vassoio e servite caldissimo con un Morellino di Scansano La Mora.
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