TIMBALLO AI QUATTRO FORMAGGI

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 250 gr. mezze pennette o maccheroncini, tre quarti di latte, 50 gr. di gorgonzola dolce, 5' gr. di parmigiano grattugiato, 50 gr. di emmemthal, 40 gr. di burro, noce moscata, 4 cucchiai di pangrattato, sale e pepe.

Scaldate il latte, prima che entri in ebollizione versatevi la pasta e fate cuocere a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto perché non si attacchi al fondo. La pasta sarà pronta, quando avrà assorbito quasi tutto il latte. In ogni modo, deve restare morbida, non fatela assorbire completamente.Aggiungete il gorgonzola, il parmigiano, l'emmenthal a pezzetti, unitevi la noce moscata, e versate tutto in uno stampo da forno antiaderente imburrato e cosparso di pangrattato. Pressate la pasta bene col dorso di un cucchiaio, non lasciate vuoti. Spolverizzate in superficie dei fiocchetti di burro e ancora cospargete con una manciata di parmigiano grattugiato e lasciate gratinare per 15 minuti a 180° Servite caldo con un rosso umbro Vascello Falesco.