Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà dose per 4 persone
INGREDIENTI: 350 gr. di bucatini, 300 gr. di acciughe freschissime, 1 cipolla piccola, 1 spicchio d'aglio, 2 limoni non trattati, 80 gr di olive nere grosse, 2 cucchiai di capperi sott'aceto, alcuni aghi di rosmarino, 1 cucchiaino di origano, olio extravergine di oliva, sale e mezzo peperoncino piccante.
Pulite, decapitate ed eliminate le interiora alle acciughe, apritele a libro tenendole salde dalla schiena estraete la lisca portante. Sistematele lavate e asciugate in un solo strato, con tutto il succo dei due limoni spremuto e il peperoncino tagliuzzato. Lasciatele in infusione per almeno un'ora, rigirandole un paio di volte. Mettete a bollore l'acqua salata per lessare i bucatini. Frattanto, in una padella antiaderente con 5 cucchiai d'olio fate appassire la cipolla e l'aglio affettati sottili, versatevi dentro le olive snocciolate, gli aghi di rosmarino tritati finissimi, i capperi, aggiungete al composto le acciughe sgocciolate e fatele saltare insieme al trito per due minuti. Scolate la pasta al dente, versatela nella padella con le acciughe e fatela insaporire per qualche minuto. Cospargete di origano secco e servite caldo con un Bianco Terre di Franciacorta
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