Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
x 4 persone
INGREDIENTI: 300 gr. di ricotta romana freschissima, 250 gr. di zucchero vanigliato, 4 uova, 80 gr. di gherigli di noci, 30 gr, di pistacchi, la buccia grattugiata di limone, 10 gr. di gelatina per dolci in fogli, 1 bustina di vanillina.
Mettete in ammollo in acqua fredda per 15 minuti la gelatina in fogli. Lavorate a frusta per alcuni minuti la ricotta con 200 gr. di zucchero, continuando a mescolare continuamente aggiungete uno alla volta le uova, poi la vanillina, le noci tritate grossolanamente o pestate e la buccia del limone grattugiata, unite anche 2 cucchiai di succo di limone e infine la gelatina strizzatissima e amalgamate bene tutti gli ingredienti, mescolandoli. In uno stampo con pareti alte, fate caramellare lo zucchero rimasto con 1 o 2 cucchiai d'acqua, quando ha assunto quel bel colore ambrato, versatevi dentro il composto di ricotta, guarnite la superficie con i pistacchi tritati e qualche gheriglio di noce intero. Riponete in frigo per almeno due ore. Se amate gustare questo budino come semifreddo, fatelo rassodare in freezer per almeno mezz'ora prima di servirlo. Vino consigliato un Moscato Giallo del Trentino, piacevolmente aromatico e delicato.
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