Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
x 4 persone INGREDIENTI: ! kg, di calamaretti freschissimi e di piccole dimensioni, 1 mazzetto di finocchietto selvatico, 1 spicchio d'aglio, 1 scalogno, 1 pizzico di rosmarino secco in polvere, olio extravergine di oliva, aceto balsamico, mezzo cucchiaino di miele, sale e pepe.
Pulite molto bene i calamaretti, togliete l'interno e gli occhi nel mezzo del ciuffetto. Fateli lessare in acqua salata per 20 minuti., insieme al finocchietto selvatico lavato e mondato dalle sue parti più dure. Scolateli, fateli raffreddare e tagliateli a listerelle, scolate anche il finocchietto e tagliuzzatelo finemente. Mettete in una padella antiaderente con 4 cucchiai d'olio, lo scalogno e l'aglio tritati finemente, appena morbidi, aggiungete i calamaretti, il rosmarino, la punta di miele. Fate cuocere per 5 minuti, mescolando tutti gli ingredienti. Irrorate con 2 cucchiai di aceto balsamico e fate evaporare e servite. Ottimo abbinamento un Greco di Tufo Villa Cicogna.
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