Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 400 gr. di carpaccio di salmone (fatevelo affettare sottilissimo dal vs. pescivendolo) o effettuate voi il taglio dopo aver tenuto il filetto di salmone in freezer per 15 minuti, 1 cucchiaino di semi di coriandoli, 1 limone non trattato, olio extravergine di oliva, 50 gr. di uova di lompo, 1 piccolo tartufo, sale
Adagiate il carpaccio su un vassoio leggermente concavo, immergetelo in una emulsione di succo di limone e aceto di mele. Tenetevelo in infusione per almeno due ore. Estraetelo dalla marinata, sgocciolatelo e sistematelo in un piatto di portata cospargendolo di semi di coriandolo, uova di lompo e il tartufo grattugiato a scaglie con la mandolina. Cospargete con un trito di noci. Passetevi sopra un filo di olio extra e servite accompagnandolo con qualche salsa (vedi la voce Salse cruditè). Ottimo un Gioia del Colle Rosato.
/https%3A%2F%2Fassets.over-blog.com%2Ft%2Fcedistic%2Fcamera.png)
/http%3A%2F%2Fsrv05.admin.over-blog.com%2FPicExportError)