Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 350 gr. di conchiglie grosse, 300 gr. di pomodorini ciliegini sodi e maturi, 60 gr. di caciocavallo stagionato a scaglie, 40 gr. di ricotta dura grattugiata, 1 spicchio d'aglio, alcuni fili di erba cipollina, olio extravergine di oliva, 1 pizzico di rosmarino secco, sale e pepe.
Mentre aspettate il bollore dell'acqua per lessare le conchiglie, mettete per mezz'ora, i pomodorini privati dei semi e tagliati a spicchi in una insalatiera a perdere l'acqua di vegetazione. In una padella con 4 cucchiai d'olio fate addolcire lo spicchio d'aglio schiacciato (che poi eliminerete). Eliminate dai pomodorini l'acqua che si forma e aggiungete mezzo cucchiaino di zucchero e una grattatina di scorza di limone. Scolate al dente le conchiglie, versatele nella padella, aggiungete la ricotta dura grattugiata a fori larghi, il caciocavallo a scaglie, il pizzico di rosmarino, la cipollina tagliuzzata finissima e fate saltare tutto in padella per qualche secondo. Servite subito accompagnando con un vino rosso dei Ciclopi.
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