Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 500 gr. cozze freschissime al netto dei gusci, 4 spicchi d'aglio, 2 ciuffi di prezzemolo, 1 peperoncino piccante, olio extravergine di oliva, sale, pepe, 2 cucchiai di capperi dissalati, una spruzzata di Grappa, 1 limone.
Raschiate molto bene i gusci delle cozze da eventuali residui, lavatelin abbondantemente sotto il getto dell'acqua corrente. Fatele aprire in una padella con 2 cucchiai d'olio, uno spicchio dì aglio schiacciato e un ciuffetto di prezzemolo. Eliminate le cozze che restano chiuse. Filtrate l'acqua che emetteranno durante la cottura, estraete le cozze dai gusci e ponetele in una pirofila con abbondante olio, il peperoncino tagliuzzato finissimo, gli spicchi d'aglio tritati, i capperi dissalati, la spruzzata di Grappa. Aggiustate secondo il vs. gusto di sale e pepe. Ponete in forno a 180° per 10 minuti. Estraetele, spruzzatele con il succo di mezzo limone e spolverizzate con un trito finissimo di prezzemolo. Servite subito in coppette singole, aggiungendo (se vi è gradito un po' del liquido filtrato dalla cottura) utilizzando il piatto come zuppa, con crostoni di pane abbrustoliti e un ottimo vino Pinot Bianco del Trentino.
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