Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 3 melanzane 1 vasetto di yogurt neutro, 1 spicchio d'aglio, 1 pizzico di peperoncino piccante, olio extravergine di oliva, 2 ciuffetti di prezzemolo, 4 foglie di basilico, sale.
Sbucciate e affettate le melanzane. Tagliatele poi a dadolini e lasciate perdere l'amaro immergendoli in acqua con un po' di sale. Sgocciolatele e strizzatele bene tra le mani, asciugatele su un telo. In una larga padella antiaderente con 2 cucchiai d'olio fateli appassire e cuocere per 15 minuti insieme all'aglio schiacchato (che poi eliminerete). Versate i dadolini di melanzane nel contenitore del mixer, insieme allo yogurt, al basilico e al prezzemolo tritati. Frullate finché risulti una mousse di crema ben omogeneizzata. Versatela in coppe o piatti singoli e irrorate con un filino d'olio extra e foglie di basilico per guarnizione. Ponete in centro ad ogni coppa o piatto individuali il prosciutto cotto tagliato a julienne, dello spessore di un cm. Se gradito accompagnate la mousse con crostini o fette di pane tostati. Abbinate un Verdicchio Tufico dei Castelli di Jesi.
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