Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 600 gr. di erbette tenere, 200 gr. di ricotta fresca, 1 uovo, 40 gr. di burro, 1 spicchio d'aglio, 50 gr. di parmigiano reggiano grattugiato, 3 foglie di salvia, farina, sale e pepe.
Lavate bene le erbette, mettetele a stufare un po' grondanti, con uno spichio d'aglio schiacciato e un pizzico di sale in una padella antiaderente e fateli cuocere con il coperchio a fuoco basso per 10 minuti o più, controllandone la cottura. Scolateli, togliete lo spicchio d'aglio, tritateli finemente, incorporate la ricotta, l'uovo sbattuto, il parmigiano, il sale e il pepe. Amalgamate bene il tutto finché risulti un composto abbastanza sodo e omogeneo. Formate con le mani dei grossi gnocchi o crocchette allungate che passerete nella farina, eliminando l'eccesso e tufferete in una pentola d'acqua bollente. Estraetele subito quando affiorano in superficie. Eseguite la cottura con poche crocchette alla volta. Fatele scolare bene. Saltate le crocchette un attimo nel burro fuso e salvia e date un'abbondante grattugiata di parmigiano. Vino consigliato il Ribolla del Friuli.
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