Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Bysà
INGREDIENTI: 100-130 gr. di tartufo nero, 4 filetti di acciughe sott'olio, mezzo spicchio d'aglio, 100 gr. di rigaglie di pollo o tacchino, 2 cucchiai di ricotta, 1 scalogno piccolo, noce moscata, 1 ciuffetto di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale e peperoncino.
Lavate i fegatini e le rigaglie di pollo, fateli rosolare per 2 minuti in una padella con 4 cucchiai d'olio, lo scalogno e l'aglio tritati. Fate raffreddare la preparazione e trasferite tutto nel mixer: il composto di fegatini e soffritto, il tartufo ben pulito e grattugiato con la grattugia dai fori più grandi, la noce moscata e i filetti di acciughe sgocciolati, il trito di prezzemolo. Frullate. Incorporate i due cucchiai di ricotta e mescolate bene per qualche minuto, finché risulti una mousse ben densa. Versatela in una ciotola e servite per accompagnare qualsiasi piatto.
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