CROSTATA DI FUSILLI ALLO ZAFFERANO CON JULIENNE DI ZUCCHINE

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 500 gr. di pasta brisee o di sfoglia, 400 gr. fusilli, 3 zucchine piccole, 1 rametto di prezzemolo, 1 presa di peperoncino piccante, 2 scalogni, 4 cucchiaiate di scamorza grattugiata, 1 bustina di zafferano, 2 cucchiai di pecorino grattugiato, una presa di noce moscata, olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b


Intanto che ponete sul fuoco l'acqua salata per lessare la pasta, in una padella antiaderente soffriggete gli scalogni tritati insieme alle zucchine tagliate a julienne. Unite la noce moscata, il prezzemolo tritato, la presa di peperoncino piccante, aggiustate di sale e pepe.
Scolate i fusilli al dente e uniteli al composto preparato, spolverizzate i due tipi di formaggio e amalgamateli. In un goccio di vino bianco secco, sciogliete lo zafferano, spruzzatelo sulla pasta lasciate evaporare, mescolando bene tutti gli ingredienti. Rivestite una teglia antiaderente con il gancio staccabile con della carta da forno, adagiate il guscio di pasta sfoglia nel fondo della teglia, avendo cura di lasciarlo debordare un po', punzecchiatelo con la forchetta e ponete nel guscio di sfoglia tutti gli ingredienti bene amalgamati della padella, rimboccate la sfoglia eccedente dal bordo sulla pasta. Ponete in forno a 180° per 20 minuti. Abbinate un Chiaretto del Garda refrigerato leggermente in frigo.