DELIZIA REFRIGERATA AL RUM

di Ninnj Di Stefano Busà

CINQUE MINUTI PER REALIZZARE UN DESSERT DA VERO GOURMET

INGREDIENTI: 2 mele renette sode e mature, 2 banane, 4 fette sciroppate di ananas, 60 gr. di zucchero vanigliato, 2 cucchiai di zucchero di canna, 50 gr. di burro, 100 gr. di pistacchi sgusciati e nettati, mezzo bicchierino di Rum, 2 pizzichi di cannella in polvere, 2 cucchiai di panna montata, 2 cucchiai di mandorle per guarnire.

Sbucciate ed eliminate il torsolo alle mele, tagliatele a fette spesse un dito e fatele rosolare in una padella antiaderente con il burro che farete sciogliere a fuoco basso. Aggiungete le banane tagliate a rondelle e infine l'ananas sgocciolato e tagliato a pezzi, spolverate la cannella. Lasciate cuocere per qualche minuto, irrorate con lo zucchero e il Rum e continuate a fare addensare il composto per altri 5 minuti, mescolando delicatamente. Amalgamate la panna montata con 1 cucchiaio colmo di zucchero e date una grattatina di buccia di limone con movimenti leggeri, mescolate e sistemate il dessert in coppette singole nel seguente ordine: prima uno strato di composta di frutta, poi uno strato di panna e pistacchi tritati, poi ancora composta di frutta e infine panna fino a coprire tutta la coppetta. Guarnite con una ciliegina candita, una fragola o con lamelle di mandorle tostate e tritate. Abbinamento ideale un Passito di Pantelleria, o un Moscato dell'Oltrepo Pavese refrigerati.