Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 600 gr. di calamari, 100 gr. di bottarga (uova di pesce) 2 spicchi d'aglio, 4 ciuffetti di prezzemolo, 1 pizzico di peperoncino piccante, succo di mezzo limone non trattato, olio extravergine di oliva, 2 limoni per guarnire, sale e pepe.
Eviscerate bene i calamari, eliminate le interiora, lavateli sotto acqua corrente e affettateli a julienne molto sottili. In una padella antiaderente con 4 cucchiai d'olio, fate rosolare appena l'aglio tritato fine, aggiungete i filetti di calamari e saltateli per alcuni minuti, unite il succo di limone, il peperoncino, il trito finissimo di prezzemolo, fate insaporire tutto. Irrorate con il vino bianco e fate evaporare per altri 10 minuti. Infine aggiungete le uova di muggine (bottarga) grattugiata. Sistemate in un piatto di portata e contornate con fettine di limone tutt'intorno. Vino consigliato un Garda Bianco dei Colli Mantovani.
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