Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI (X 4 persone) 350 gr. di eliche, 3 rametti di timo, 3 rametti di maggiorana, 1 ciuffo di prezzemolo, 4 aghetti di rosmarino, 4 cimette di asparagi, 2 cucchiai di gherigli di noci, 2 bustine di zafferano, 80 gr. di pecorino grattugiato, noce moscata, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Mentre attendete il bollore dell'acqua salata per lessare la pasta. Lavate tutti gli aromi accuratamente, asciugateli, metteteli nel mixer, con la noce moscata, il cucchiaio di ricotta, il pecorino, le noci tritate, e 3 cucchiai d'olio. Frullate bene. Scolate al dente le eliche, versatele nuovamente nella pentola e conditele con lo zafferano disciolto in un dito d'acqua. Amalgamatevi il pesto e trasferite il tutto in un piatto di portata. Spolverizzate con scaglie di pecorino. Servite caldo. Vino consigliato il Rusla, Trebbiano di Romagna.
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