COSCE DI POLLO CON CREMA DI PORRI E ZAFFERANO

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI  (x 4 persone), 4 cosce di pollo, 3 porri, 2 bustine di zafferano, 4 cucchiai di panna liquida, mezzo bicchiere di Brandy, olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b

Lavate e affettate i porri (solo la parte bianca), fateli rosolare in una padella antiaderente con 2 cucchiai d'olio, aggiungete il sale, la panna e lo zafferano, fate cuocere con un dito di vino, lasciate leggermente addensare e spegnete il fuoco. Fate raffreddare il composto, passatelo nel mixer e formate una crema. In una teglia con la noce di burro fate rosolare l'aglio sbucciato e schiacciato insieme al rosmarino, aggiungete le cosce di pollo spellate, fatele rosolare nel soffritto da ambo le parti, aggiustate di sale e pepe e sfumate con il Brandy. Ponete la teglia in forno preriscaldato a 180° per 30/40 minuti, finché le cosce risultino ben dorate. Se necessario aggiungete durante la cottura un po' di vino. Sfornate, sistemate in un vassoio e versate sulle cosce la salsa di porri preparata in precedenza. Un vino eccellente da abbinare un Castel Del Monte Rosato.