Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI x 4 350gr. di farfalle, 200 gr. di guanciale (tipo "carbonara"), 150 gr. di asparagi verdi, 100 gr. di parmigiano reggiano grattugiato, 1 cipolla, 1 carota, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Mentre attendete che bolle l'acqua salata per lessare le farfalle, in una padella antiaderente con 4 cucchiai d'olio la cipolla tritata sottile, l'aglio, la carota fate rosolare il soffritto. Lessate gli asparagi lavati e tagliati a tocchettini salvando integre le cimette, unite al soffritto il guanciale. Fate insaporire tutti gli ingredienti mescolando. Scolate al dente le farfalle, versatele nel sugo di asparagi e guanciale. Trasferite su un piatto di portata e spolverizzate di parmigiano abbondante. Servite caldo con un Vermentino di Riviera, gradevole e fruttato con aromi floreali, morbido e piacevolmente amabile.
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