Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 300 gr. di farfalle, 1 noce di burro, 80 gr. di caciocavallo affumicato un pezzo intero, 60 gr. di pancetta magra tesa, 1 scalogno, 1 rametto di cerfoglio, noce moscata, 50 gr. di gherigli di noci, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Intanto che aspettate il bollore dell'acqua salata per lessare le farfalle, fate apèassire in una padella col burro lo scalogno tritato, unite la pancetta tagliuzzata fine, il cerfoglio tritato, la noce moscata, e 2 pomodorini secchi tagliuzzati finissimi. Fate cuocere il composto per 5 minuti, irroratelo con 2 cucchiai di Marsala e fatelo evaporare. Scolate al dente le farfalle, versatele nel condimento e fatele saltare per qualche minuto mescolando bene. Trasferite in un vassoio, spolveratevi sopra il caciocavallo tagliato a lamelle sottili e i gherigli di noci pestati grossolanamente. Servite caldissimo. Vino consigliato un Aglianico d'Irpinia, moderatamente refrigerato.
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