Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 400 gr. di ricotta freschissima, 100 gr. di parmigiano grattugiato, 2 uova, 60 gr. di burro, 2 ciuffetti di prezzemolo, noce moscata, 50 gr.di farina, sale
In una terrina lavorate per alcuni minuti la cicotta con un pizzico di sale, la noce moscata, il parmigiano, aggiungete le uova e la farina a pioggia, mescolando per non fare grumi. Mettete sul fuoco la pentola per lessare gli gnocchi, quando va in ebollizione, con un cucchiaio fate delle quenelle (gnocchi allungati), versandoli pochi alla volta nell'acqua bollente. Quando emergono in superficie, prelevateli con la schiumarola, scolandoli bene. Disponeteli in una padella antiaderente con burro e foglie di salvia lavate e asciugate. Irrorate con lo zafferano sciolto in un goccio d'acqua calda. Fateli saltare qualche minuto finché si asciughi. Trasferite in un vassoio con un trito finissimo di prezzemolo e molto parmigiano grattugiato. Un vino consigliato un Rosato di Assisi,
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