Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 350 gr. di farfalle, 1 avocado maturo, 1 pizzico di maggiorana, 4 ciuffi di prezzemolo, mezzo peperoncino piccante, 2 cucchiai di YOchef, 1 melanzana grossa, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, olio estravergine di oliva sale e pepe.
Mettete a bollore una pentola con l'acqua salata per lessare la pasta. Tagliate la melanzana a cubetti piccoli e tenetela in acqua salata almeno mezz'ora a perdere l'amaro. Intanto fate rosolare in una larga padella antiaderente, la cipolla e l'aglio tagliati sottili in 4 cucchiai d'olio. Aggiungete i tocchetti di melanzana strizzatissimi e asciugati, l'avocado sbucciato e tagliato a dadolini. Fateli rosolare per 15 minuti col trito, mescolando spesso. Aggiungete la maggiorana, la noce moscata, il peperoncino tagliuzzato finissimo, i cucchiai di YOchef (misto panna e yogurt, pronto al supermercato), infine cospargete di un trito di prezzemolo e spegnete il fuoco. Scolate al dente le farfalle, versatele nella padella col condimento e mescolate bene tutti gli ingredienti. Trasferite su un piatto di portata; spolverizzate di abbondante parmigiano e servite subito. Vino ottimo da abbinare un Verduzzo friulano di Aquileia .
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