FATELO DA VOI UN RAGU' PRONTO ALLA VELOCITA' DELLA LUCE

di Ninnj Di Stefano Busà

IL RAGU' SI SA E' UNO DI QUEI CONDIMENTI CHE BISOGNA CUOCERE PER ORE: MA SE SEGUIRETE LE MIE ISTRUZIONI; LO AVRETE PRONTO IN VENTI MINUTI.

INGREDIENTI: trito surgelato di soffritto già pronto, 150 gr. di carne di pollo o manzo macinata, 1 costa di sedano, 1 carotina, 300 gr. di pomodori S. Marzano da sugo sodi e maturi, noce moscata, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Invece che affettare cipolla, aglio, usate quello surgelato. E' versatile, pronto. subito. Dovete solo versarlo in una pentola a pressione con 4 cucchiai di olio, la carotina e il sedano fatti a piccolissimi pezzetini. Quando appaiono ben rosolati, aggiungete la carne trita, la noce moscata, e fate rosolare bene la carne insieme al soffritto. Aggiungete i pomodori privati dei semi e tagliuzzati finemente, aggiustate di sale e pepe, un cucchiaino di zucchero e chiudete la pentola a pressione. Fate sobbollire il ragù per 12/15 minuti. Scolate al dente la pasta che avete fatto lessare in acqua bollente salata e versatela nella pentola a pressione, mescolandola bene e facendo prosciugare bene il sugo a pentola aperta. Sistemate su un piatto di portata, cospargete con abbondante parmigiano grattugiato e il gioco è fatto. Avrete un ragù formidabile in 20 minuti circa. Vino consigliato un Sangue di Giuda dell'Oltrepo Pavese.