STRUDEL A SORPRESA RIPIENO DI PASTA E UOVA

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 4 uova sode, 200 gr. di pennette rigate, 500 gr. di pasta di pane per la sfoglia, 10 pomodorini ciliegini, 1 spicchio d'aglio, 1 porro, 1 vasetto di pesto (oppure fatelo da voi (con basilico, pinoli, parmigiano, aglio e olio), 50 gr. di parmigiano grattugiato, 1 noce di burro, sale e peperoncino piccante, 2 cucchiai di pinoli.

Lessate in acqua bollente salata i bucatini. Intanto, in una padella antiaderente mettete a rosolare il porro (solo la parte bianca) e l'aglio tritati, aggiungete i pomodorini privati dei semi e tagliuzzati., sale e peperoncino. Fate cuocere per 10 minuti, finchè il sugo risulti bene asciutto. Scolate al dente la pasta, versatela nel condimento e cospargetela con abbondante parmigiano e basilico fresco. Stendete la pasta del pane in sfoglia sottile, riempitela con la pasta condita  Versetevi sopra a cucchiaiate il pesto preparato da voi (o pronto), Sgusciate le uova, affettatele a spicchi e aggiungetele al ripieno. Chiudete il rotolo di pasta arrotolandolo su se stesso e sigillate bene le estremità, perché non fuoriesca il ripieno. Sistemate lo strudel di pasta in un stampo imburrato e cosparso di farina, Spennellate lo strudel con un uovo sbattuto e un goccio d'acqua e ponete in forno a 180° per 25 minuti, finché la superficie appaia ben dorata. Estraetelo fatelo intiepidire e affettatelo a trance larghe. Servite con un Rosato di Carmignano.