Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 600 gr. di calamari freschi, 2 spicchi d'aglio, 10 foglie di basilico, 1 noce di burro, uno scalogno, olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di miele, 1 bicchierino di Brandy, sale e mezzo peperoncino piccante.
Lavate pulite i calamari, privateli delle interiora, tagliuzzate i ciuffetti, poi aprite i calamari, asciugateli e tagliateli a fiammifero o julienne. Fate ammorbidire in una padella antiaderente col burro lo scalogno e l'aglio affettati sottili. Quando sono morbidi aggiungete i calamari e fateli cuocere per 10 minuti, irrorateli con il Brandy e fatelo evaporare portandoli a cottura ancora 15 minuti, se necessario aggiungete un goccio d'acqua. Preparate la salsa verde mettendo nel mixer le foglie di basilico, il trito di prezzemolo, un cucchiaio di miele, 2 cucchiai d'olio, la panna, un pizzico di sale e il peperoncino. Frullate finché risulti una salsa omogenea e piuttosto densa, da servire da accompagnamento ai calamari. Trasferitela in una salsiera e portate in tavola con un vino d'abbinamento speciale un Retico bianco Vald'Adige.
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