Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefao Busà
INGREDIENTI: 8 calamari medi, 2 ciuffi di prezzemolo, 1 spicchio d'aglio, 2 uova, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Pulite i calamari, sventrateli lavateli sotto il getto dell'acqua corrente, eliminate occhi e cartilagini interne e affettateli ad anelli. Asciugateli su un telo da cucina. Preparate il trito finissimo di prezzemolo e aglio, unitelo alle uova sbattute e passate gli anelli di calamari prima nel composto di uova e poi nella farina di mais mista alle mandorle in polve. Friggeteli, pochi alla volta, (per evitare il pastone), in una padella antiaderente con abbondante olio. Fateli asciugare dell'unto in eccesso su fogli di carta assorbente da cucina. Trasferiteli in un piatto di portata, accompagnando con un purè di patate o con una buona insalatina fresca condita con solo olio e limone emulsionati prima, sbattendoli qualche minuto. Ottimo abbinamento un Russiz Superiore, Collio Sauvignon bianco.
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