FURORE DI ALICI, CAPPERI E MOZZARELLA DI BUFALA

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI  x 4 persone: 1 kg di alici freschissime, 4 cucchiai di capperi, 200 gr. di mozzarella di bufala, 1 spicchio d'aglio, 2 ciuffetti di prezzemolo, 2 pizzichi di origano secco, 50 gr. d pangrattato, olio extravergine di oliva, 5 o 6 pomodorini ciliegini, sale e peperoncino piccante.

Pulite le alici, sventratele e togliete la spina centrale. Asciugatele su un telo.e sistematele in una stampo foderato d'alluminio. Tritate aglio, prezzemolo e peperoncino piccante molto fnemente, fateli tostare in un padellino antiaderente con abbondate olio, cospargete le alici con questo composto, aggiungete i capperi, la mozzarella di bufala tagliata a fettine e spolverizzate di origano e di pomodorini privati dei semi e tagliuzzati grossolanamente. Mettete in forno a 180* per 20 minuti e servite caldo con Pallagrello bianco, Le Serole.