Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 350 gr. di fusilli, 200 gr. di fegatini di pollo o di coniglio, 100 gr. di guanciale, 1 cipollotto, 1 spicchio d'aglio, 4 cucchiai di Brandy, una costa di sedano, una carota piccola, olio extravergine di oliva, 80 gr. di parmigiano grattugiato, sale e pepe.
Intanto che mettete sul fuoco l'acqua salata per lessare i fusilli, fate rosolare in una larga padella antiaderente con 4 cucchiai d'olio, lo scalogno e l'aglio, la carota e il sedano tritati finemente. Aggiungete poi i fegatini lavati e tagliuzati a piccolissimi pezzetti, il guanciale tagliuzzato fine e fate cuocere per 10 minuti. Irrorate con il Brandy, fatelo evaporare, aggiustate di sale e pepe (se lo ritenete necessario). Scolate i fusilli al dente, versateli nella padella col condimeto e fateli saltare, mescolandoli bene. Spolverate con abbondante parmigiano e servite caldo con un Masi Campofiorin rosso veronese.
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