STRUDEL DI PESCE SPADA CON SALMONE E VERDURE

di Ninnj Di Stefano Busà

UN PIATTO DELIZIOSO,  ELEGANTE E DAL GUSTO RAFFINATO. FARETE UN FIGURONE A PORTARLO IN TAVOLA.

INGREDIENTI: 250 gr. di pasta sfoglia pronta, 100 gr. di salmone fresco, 1 fetta di pesce-spada, 50 gr. di salmone affumicato non troppo salato, 1 scalogno, 1 porro, 1 carota, 1 zucchina piccola, 1 tuorlo d'uovo, 2 ciuffi di prezzemolo, 1 ciuffetto di maggiorana, noce moscata, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Lavate e asciugate tutto il pesce. Tagliuzzatelo tutto a piccoli pezzetti su un tagliere. Fate imbiondire in una padella antiaderente con 4 cucchiai d'olio l'aglio schiacciato, (che poi toglierete)lo scalogno tritato finemente, il porro (solo la parte bianca), la carota e la zucchima grattugiate con la grattugia a fori larghi.  Quando il composto risulta morbido, aggiungete tutto il pesce e fatelo rosolare per 3 minuti nel soffritto, unite il prezzemolo tritato, la maggiorana, la noce moscata. Sfumatelo col vino bianco, lasciate evaporare bene. Sulla placca del forno, foderata di carta-forno sistemate la sfoglia, riempitela con il composto, sigillandola bene ai due lati: prima rimboccandoli su se stessi e poi arrotolando lo strudel su se stesso. Spennellate la superficie con il tuorlo d'uovo sbattuto e ponete in forno preriscaldato a 180° a gratinare per 15-20 minuti. Fate intiepidire e servite a fette larghe, tagliando con un coltello molto affilato.