Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI x 4: 500 gr. di gnocchi freschi (se volete fateli voi, altrimenti usate quelli pronti), 200 gr. di zucca gialla matura, un pugnetto di rucola fresca, 2 cucchiai di parmigiano padano grattugiato, 80 gr. di caciocavallo semistagionato da grattugiare a scaglie, 1 cipolla, 2 cucchiai di Cognac, 1 porro, noce moscata, burro, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Tagliate, lavate e asciugate la zucca. Fatela a pezzettini e lessatela per 10 minuti con poca acqua nella pentola a pressione. Scolatela e mettetela in una padella antiaderente a soffriggere nel burro con la cipolla, la rucola e il porro affettati sottilissimi e la noce moscata. Fate cuocere finché non risulti una salsa morbida. Aggiustate di sale e pepe, irrorate con il Cognac e fate evaporare. Scolate gli gnocchi che avrete lessato nell'acqua salata. Non appena affioreranno in superficie, raccoglieteli con la schiumarola e adagiateli su un vassoio. Spolverizzateli con il parmigiano e il caciocavallo grattugiato a scaglie larghe e servite caldo con un Clastidio dell'Oltrepò Pavese bianco.
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