GUAZZETTO DI MERLUZZETTI CON MELE ANNURCHE

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 2 merluzzetti di 500 gr. ciascuno, 3 mele annurche, 300 di pomodorini ciliegini, 150 gr. di olive nere snocciolate, 1 cucchiaio di capperi sott'aceto, 2 spicchi d'aglio, peperoncino, prezzemolo, 2 ciuffetti di timo, olio extravergine di oliva, sale.

Pulite bene i pesci, eliminate le interiora e le teste, tagliateli a tocchi grossi. In una padella antiaderente, fate ammorbidire aglio, timo e peperoncino tagliuzzati fini, unite le mele sbucciate e tagliate a fettine sottili, le olive snocciolate, i capperi sgocciolati. Aggiungete i pomodorini privati dei semi e tagliati a metà. Fate cuocere per 15 minuti. Ora aggiungte i tocchi di merluzzo nel guazzetto e continuare la cottura per altri 10 minuti a fuoco basso. Cospargete con un trito finissimo di prezzemolo, un filo d'olio extra e servite caldo con crostoni di pane tostato.