INVOLTINI SAPORITI E DIETETICI OLTRE CHE FACILI

di Ninnj Di Stefano Busà

Questi involtini semplici da realizzare e di ottimo sapore vi faranno guadagnare in linea, perchè sono dietetici e senza grassi aggiunti, oltre che gustosi e facili da realizzare. Vi occorrono 20 minuti

INGREDIENTI:  8 foglie di coste, 1 busta di fiocchi di patate per purè, 1 uovo, 150 gr. scamorza affumicata, mezzo litro o poco più di latte magro, 6 foglioline di basilico, 1 spicchio d'aglio, una spruzzata di liquore mandarinetto, olio extravergine di oliva,  2 ciuffi di prezzemolo.

Fate un purè utilizzando la busta in fiocchi di patate che trovate in qualunque supermercato, la quantità di latte dipenderà dalla disidratazione dei tipo di fiocchi che userete, quindi aggiungetelo poco alla volta fin quando il purè è ben sodo, incorporate l'uovo, la scamorza affumicata tagliata a dadolini finissimi, il basilico, aggiungete il prezzemolo tritato fine, regolate di sale e pepe. Mettete tutto il composto da parte. Tuffate per pochi secondi le foglie di coste lavate e asciugate in acqua bollente salata, scolatele delicatamente, asciugatele un pò su un canovaccio o su carta assorbente da cucina, togliete l'acqua in eccesso e distribuite su ogni foglia il ripieno, arrotolando come un involtino, avendo cura di chiudere (ribattendoli) per primi i bordi laterali della foglia per evitare che fuoriesca il condimento. Partendo dal lato di sotto di ogni foglia avvolgetela su se stessa arrotolandola. Quando tutte sono pronte, allineatele su una teglia antiaderente coprendo il fondo con carta da cucina umida. Intrideteli di un filo d'olio su tutta la superficie, spruzzate sopra il liquore al mandarinetto e ponete in forno per 15 minuti. Servite in tavola caldi o freddi.  Sono ottimi accompagnati con altro purè o con fettine di pomodori freschi come guarnizione. Il vino che vi consiglio è un Freisa di Chieri.