LASAGNE BASTARDELLE

di Ninnj Di Stefano Busà

UNA NOVITA' IN FATTO DI GUSTO E DI SAPORE.

INGREDIENTI: 200 gr. di farina bianca, 100 gr. di farina di mais, 50 gr. di farina di castagne, 150 di polpa di pomodoro in scatola, 1 cucchiaio di zucchero, 1 spicchio d'aglio, 2 uova, 100 gr. pecorino grattugiato, 4 noci di mascarpone, 50 gr. ricotta fresca, olio extravergine di oliva, mezzo peperoncino, sale.

Setacciate sulla spianatoia le tre farine, fate un incavo e sgusciatevi al centro le uova intere, la presa di sale e impastate con un filo d'acqua fredda, fino ad ottenere un panetto morbido che avvolgerete in pellicola trasparente e farete riposare in frigo per un'ora. Intanto fate un sugo leggero facendo soffriggere l'aglio in un padellino antiaderente con l'olio, aggiungete la polpa di pomodoro, il cucchiao di zucchero, il peperoncino sminuzzato grossolanamente e un pizzico di sale e lasciate addensare per circa 15 minuti a fuoco basso. Togliete la pasta dal frigo, stendetela in una sfoglia di 2 mm e quindi in  quadrati di circa 10 x 8 cm. Mettete una pentola con l'acqua salata e un cucchiaio d'olio perché non si attacchino e tuffatele dentro per 3 minuti. Mescolate ben bene il mascarpone alla ricotta. Man mano che cuociono le lasagne distendetele in una pirofila da forno a strati: prima un po' di sughetto, poi uno strato di lasagne, uno strato di composto di mascarpone e ricotta e una spolverata abbondante di pecorino. Alternare altri strati di lasagne allo stesso modo fino all'esaurimento. Mettete in forno a 180° per 15 minuti o finché la superficie risulta dorata. Servite a porzioni quando si saranno intiepidite, abbinando un Bardolino  Classico rosso.