LASAGNE CON PANCETTA, MOZZARELLA E TARTUFO

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 200 gr. di lasagne (pronte, precotte), 1 noce di burro, 2 grosse mozzarelle, 1 tartufo d'alba, 100 gr. di passata di pomodoro, 4 foglie di basilico, 100 gr. di parmigiamo grattugiato, 2 spicchi d'aglio, 100 gr. di pancetta tesa in una sola fetta, 1 scalogno, olio extravergine di oliva, 1 confezione di besciamella pronta, 1 cucchiaio di pangrattato, sale e pepe.

In un tegame mettete ad ammorbidire lo scalogno e l'aglio tritati finemente con 4 cucchiai di olio, aggiungete la pancetta tagliuzzata a juilienne, fatela rosolare, unite la passata di pomodoro, il basilico, il sale e il pepe e fate cuocere per 15 minuti. Il sugo non deve risultare troppo denso. In uno stampo rettangolare, imburrato e cosparso di pangrattato, stendete un fondo di lasagne precotte, versatevi abbondante ragù di pomodoro, e uno strato sottile di tartufo d'alba, cospargete di abbondante parmigiano e aggiungete uno strato sottile di besciamella pronta e sistematevi qua e là, alcune fettine di mozzarelle tagliate sottili. Alternate così altri strati fino ad esaurimento degli ingredienti. In superfice deve rimanere uno strato di ragù e di formaggio grattugiato. Ponete in forno preriscaldato a 200° per 25 minuti, finché le lasagne risultino  ben gratinate. Fate leggermente intiepidire, in modo da tagliarle più agevolmente e servite subito.