LE UOVA AL GRATIN DIVENTANO UNA PRELIBATEZZA

di Ninnj Di Stefano Busà

CHI HA DETTO CHE LE UOVA SONO UN MISERO PASTO, SI RICREDERA' CON QUESTO PIATTO DI PRELIBATEZZA

INGREDIENTI: 6 uova, 2 cucchiai di aceto, un bicchiere di besciamella, 1 cucchiaio di panna, 1 noce di burro, 1 cucchiaio di erbe aromatiche (timo, prezzemolo, erba cipollina, dragoncello o rosmarino disidradati), 60 gr. di parmigiano grattugiato. Per la besciamella: 1noce di burro, 1 bicchiere colmo di latte, 1 cucchiaio colmo di farina, un pizzico di sale, 1 pizzico di noce moscata)

Fate rassodare le uova, calcolando 10 minuti dal primo bollore. Fatele raffreddare in acqua fredda, sbucciatele e tagliatele a metà con un coltello affilato e con molta delicatezza. Preparate la besciamella: in un tegamino fate sciogliere il burro, aggiungete la farina a pioggia, fuori dalla fiamma anche il latte, il sale, la noce moscata e mescolate energicamente e continuamente , per evitare grumi. Fate addensare per un paio di minuti, sempre mescolando e poco prima di spegnere, incorporate tutte le erbe aromatiche. In una pirofila imburrata sistemate le uova coi tuorli in vista, rovesciatevi tutta la besciamella, livellatela e lasciate gratinare in forno  preriscaldato nel ripiano di mezzo a 180° per 10/15 minuti. Il piatto è pronto quando la besciamella che ricopre le uova avrà quel bel colore dorato. Servite in tavola nella stessa pirofila di cottura. Un vino consigliato per questa prelibatezza è il Velletri bianco secco molto aromatico.