Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
NON E' PROPRIO UN PESTO ALLA GENOVESE, MA VI SOMIGLIA E VI ASSICURO CHE E' OTTIMO.
INGREDIENTI: 300 gr. di linguine, 12 foglie di basilico, erba cipollina, 2 scalogni, 2 spicchi d'aglio, alcune foglioline di dragoncello, 1 cucchiaino di timo, 1 peperoncino piccante, 1 zucchina, 80 gr. di parmigiano grattugiato, 40 gr. di pecorino grattugiato, olio extravergine di oliva, sale.
Intanto che aspettate il bollore dell'acqua salata per le linguine, fate scaldare in una padella antiaderente 4 cucchiai d'olio e uno di acqua e ponetevi tutte le erbe aromatiche lavate e tritate finemente, l'aglio schiacciato. Fate ammorbidire per 5 minuti. Frattanto, tagliate la zucchina a julienne, dopo averla privata del torso e aggiungetela al soffritto, fate cuocere per 10 minuti. Trasferite tutto nel mixer, (s'intende con l'olio di cottura), unitevi i formaggi, il peperoncino e aggiustate di sale. Scolate le linguine al dente, versatele nella padella col condimento e mescolate bene amalgamando tutti gli ingredienti. Trasferite su un vassoio e servite caldo con un Cortona Syrah, molto indicato per un piatto raffinato.
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