LINGUINE CACIO PEPE E ALICETTE

di Ninnj Di Stefano Busà

QUESTRA SEMPLICISSIMA RICETTA POTRETE REALIZZARLA IN POCO TEMPO E CON POCA FATICA.

INGREDIENTI: 100 gr. di linguine, 200 gr. di alicette lavate e pulite dal pescivendolo o dall'addetto al supermercato. (Se volete potete farlo anche da soli), eliminando teste, interiora e lisca centrale . 100 gr. di pecorino romano grattugiato, alcuni grani di pepe nero, 1 cipolla piccola, 1 spicchio d'aglio, 1 ciuffetto di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Intanto che aspettate il bollore dell'acqua salata per lessare la pasta, fate ammorbidire (senza bruciacchiare) in una padella antiaderente l'aglio e la cipolla tagliati finemente. Aggiungete le alici lavate e asciugate, fatele insaporire col trito per 2 minuti. Unite i grani di pepe, metà del pecorino, mescolate velocemente  e versatevi le linguine scolate al dente; fateli saltare per qualche minuto. Trasferite in un piatto singolo, spolverizzate col rimanente pecorino e il trito finissimo di prezzemolo. Abbinategli un Lancers Rosè portoghese, davvero eccezionale.