Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI. 150 gr. di polpa di zucca pulita e nettata da semi e filamenti, 1 scalogno, 4 cucchiai di panna liquida, 1 fetta di pancetta magra da 30 gr, 1 fetta spessa di mortadella da 30 gr. 2 ciuffetti di prezzemolo, 1 spicchio d'aglio, 4 pomodorini ciliegini, olio extravergine di oliva, 1 mestolo di brodo vegetale (o dado), 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato, sale e pepe.
Mettete a lessare per 15 minuti in acqua leggermente salata la polpa della zucca tagliata a tocchi piuttosto grossi. Scolatela e frullatela. In una padella antiaderente con 2 cucchiai d'olio, fate ammorbidire lo scalogno e l'aglio tritati finemente, aggiungete la pancetta e la mortadella tagliati a juilienne (o a piccolissimi pezzi), fate insaporire per un attimo, versate i pomodorini privati dei semi e tagliuzzati, la polpa frullata della zucca, il trito finissimo di prezzemolo, un mestolo di brodo vegetale (o dado) e fate cuocere per 10 minuti, mescolando bene gli ingredienti. Versate in un piatto singolo, spolverate di abbondante parmigiano e gustate la zuppa molto calda con un Rosato del Salento, Segnavento, Pervini
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