Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
UN PRIMO SFIZIOSO DELL'ULTIMA ORA
INGREDIENTI: 300 gr. di maccheroni rigati, 1 scalogno, 100 gr. di speck, 4 uova, 80 gr. di pecorino grattugiato, 2 cucchiai di pinoli tostati, 2 ciuffetti di maggiorana, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Mettete sul fuoco l'acqua salata per lessare la pasta. Intanto, in una padella antiaderente con 2 cucchiai d'olio fate appassire lo scalogno tritato finemente, quando è morbido, versate le uova sbattute con 2 pizzichi di sale e mescolate velocemente per amalgamarle bene al soffritto, unite lo speck tagliuzzato molto finemente, la maggiorana tritata e i pinoli tostati. Scolate al dente i maccheroni, lasciateli leggermente umidi di acqua di cottura. Fateli saltare nel condimento e mescolateli bene. Trasferite in un piatto di portata, spolverizzate con abbondante pecorino e pepe nero macinato fresco. Servite caldo con uno Scavigna o un Verbicaro calabri. Per questo piatto vanno benissimo anche le tagliatelle molto larghe (dette lasagnole).
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