PANZEROTTI DOLCI A MODO MIO

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 2 mele grosse, 150 gr. di ricotta fresca, 50 gr. di cioccolato, 80 gr. di zucchero, mezzo cucchiaino di cannella in polvere, 1 bustina di vaniglia, 1 cucchiaio di miele, 50 gr. di mandorle tostate, 1 tuorlo.

Stendete la pasta e assottigliatela, se necessario, sulla spianatoia. Fate dei dischi del diametro di 15 cm ciascuno. Preparate la farcia, lavorando le mele sbucciate e tagliate  a piccolissimi pezzetti, la ricotta, la vaniglia, la cannella, il miele, le mandorle tostate e pestate finemente, lo zucchero, il cioccolato fatto a scagliette. Spolverate con un filo di farina la spianatoia, adagiatevi  i dischi di pasta e cominciate a farcirli con il composto, mettendo un cucchiaio o più di ripieno nel centro di ogni panzerotto e piegandolo in due, sigillando poi il bordo di ognuno di essi con una spennellata di tuorlo sbattuto e premendo bene, perché non fuoriesca il ripieno. Si possono poi mettere sulla piastra del forno, dopo averla imburrata e infarinata e farli cuocere per 15 minuti a 180°. oppure farli friggere in olio bollente, finchè non risultano dorati. Cospargerli di zucchero a velo e servire caldi o tiepidi, accompagnati da un Asprìnio Spumante.