MACCHERONI GRATINATI CON MELE E GORGONZOLA

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 300 gr. di maccheroni, 200 gr. di mozzarella, 200 gr. di pomodoro fresco o concentrato, pangrattato, basilico, 40 gr. di parmigiano grattugiato, 2 mele renette, 1 pizzico di noce moscata, 200 gr. di gorgonzola dolce, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine di oliva, mezzo cucchiaino di zucchero, sale e pepe.

Intanto che attendete che bolle l'acqua salata per lessare i maccheroni, ammorbidite la cipolla affettata sottile e l'aglio schiacciato in una padella  antiaderene con 4 cucchiai d'olio , aggiungete la conserva di pomodoro o i pomodori freschi privati dei semi e tagliuzzati a dadini, la noce moscata,  il sale il pepe e mezzo cucchiaino di zucchero . Fate cuocere per 10 minuti. Scolate la pasta al dente morbida d'acqua di bollitura, gettatela nella padella col condimento e mescolate bene gli ingredienti, dando una spolverata abbondante di parmigiano. Tasferite un primo strato di maccheroni conditi, in una teglia imburrata e cosparsa di pangrattato, unitevi il gorgonzola a tocchetti, e le mele tagliate a fettine sottilissime, coprite con l'altra parte di maccheroni e concludete spolverando sulla superficie ancora parmigiano grattugiato e dei fiocchetti di gorgonzola. Mettete in forno nel ripiano di mezzo per venti minuti a 180°. Sfornate e servite caldo con Cabernet Sauvignon del Carso.