GELO DI MELONE CHANTILLY

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 500 gr. di melone giallo maturo, 100 gr. di zucchero a velo, 500 gr. di panna, 1 bustina di zucchero vanigliato, 1 cucchiaio di miele, 1 limone, 2 cucchiai di mandorle tostate, 1 cucchiaio di pinoli, 1 fialetta di vaniglia.

Sbucciate il melone, togliete filamenti e semi. Tagliatelo a pezzi e frullatelo nel mixer insieme allo zucchero. Montate la panna in un'altra ciotola con lo zucchero vanigliato, incorporatevi la fialetta di vaniglia, le mandorle tostate e tritate, la buccia grattugiata del limone con un cucchiaino di succo di limone, insieme a tutta la polpa del melone. Mescolate bene e amalgamate tutti gli ingredienti. Versate il composto in una coppa di cristallo e tenetelo in frigo per almeno 2 ore. Al momento di servire rovesciate il gelo di melone su un piatto di portata e accompagnatelo con ciuffetti di panna montata spolverati di pinoli tostati. (ricordate, come farli? in un padellino antiaderente, senza alcun condimento, solo mescolandoli continuamente per non bruciarli). Decorate con spicchi di melone sui ciuffi di panna e in cima al gelo sul quale deporrete un bel ciuffo di panna montata. Ottimo abbinamento un bicchierino di Sherry o un Albarola Val di Nure (vino da dessert).