MARMELLATA DI CIPOLLE ROSSE DI TROPEA

di Ninnj Di Stefano Busà

UNA VERA SPECIALITA', SQUISITA ED ECONOMICA. PUO' FARE DA ANTIPASTO, DA CONTORNO ETC.

INGREDIENTI: 1 kg di cipolle rosse di Tropea, 200 gr. di zucchero, 1 presa di sale, mezzo bicchiere d'olio extravergine di oliva, 1 bicchiere scarso di aceto bianco di vino.

Sbucciate le cipolle, affettatele sottilmente e lasciatele asciugare un'ora distese su un tovagliolo o su carta assorbente da cucina. In una larga padella antiaderente fate scaldare l'olio e versatevi il trito di cipolle. Fatele cuocere lentamente, mescolandole di tanto in tanto, finché appaiono morbide. Aggiustate di sale,(1 pizzico) versate lo zucchero e l'aceto e mescolate bene, finché si sia del tutto disciolto. Fate raffreddare il composto e riponete la marmellata di cipolle in barattoli di vetro piuttosto piccoli. Ricordate che una volta aperto il barattolo bisogna consumarlo.